L'igiene e la sicurezza alimentare sono legate alla salute di tutti. Le camere bianche alimentari forniscono un'importante garanzia per la sicurezza della produzione alimentare. La camera bianca si riferisce alla rimozione di particolato, aria nociva, batteri e altri inquinanti nell'aria all'interno di un determinato spazio e la temperatura interna, la pulizia, la pressione interna, la velocità dell'aria e la distribuzione dell'aria, il rumore, le vibrazioni, l'illuminazione e l'elettricità statica sono controllate in un determinato spazio. Una stanza appositamente progettata nell'ambito della domanda.
Le fabbriche alimentari non devono solo costruire camere bianche, ma anche avere temperatura e umidità costanti. La pulizia delle officine prive di polvere nelle fabbriche alimentari e la stabilità continua del controllo dell'inquinamento sono le specifiche fondamentali per la qualità delle fabbriche alimentari. Indipendentemente dal fatto che si tratti di un'officina pulita di una fabbrica alimentare nuova o rinnovata, deve essere eseguita in conformità con gli standard e le norme nazionali pertinenti. L'area della camera bianca per alimenti è adatta alla produzione e il layout deve essere ragionevole.
1. Struttura dell'officina
L'officina alimentare adotta principalmente strutture in acciaio-cemento o mattoni e, in base alle esigenze dei diversi prodotti, il design della struttura è adatto ai requisiti speciali della lavorazione alimentare specifica.
Lo spazio del laboratorio dovrebbe essere adattato alla produzione. L'area media del personale addetto alla lavorazione nell'officina di produzione non deve essere inferiore a 1,5 metri quadrati, ad eccezione delle attrezzature. Le officine sovraffollate non solo ostacolano le operazioni di produzione, ma anche le collisioni tra il personale e il contatto tra gli abiti da lavoro del personale e le attrezzature di produzione possono facilmente causare la contaminazione del prodotto. L'altezza della superficie superiore del laboratorio non deve essere inferiore a 3 metri e la camera di cottura non deve essere inferiore a 5 metri.
I servizi igienici dell'area di lavorazione e il personale addetto alla lavorazione, come spogliatoi, docce e servizi igienici, dovrebbero essere una struttura combinata nell'edificio. Anche le celle frigorifere e le aree di lavorazione dei prodotti acquatici, dei prodotti a base di carne e dei surgelati dovrebbero costituire una struttura congiunta.
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